Dagens lunch
Hoppas ni får en fin dag
/C
Äppelchutney
Mammsen och Pappsen har en del äppelträd och jag har samlar på mig en del äpplen denna höst, trots att jag käkat en hel del kände jag att jag var tvungen att göra något åt den stora mängd som fanns i lägenheten. Så...Det blev äppelchutney. Riktigt god sådan.
Recept: Finhacka 3 stora vitlökar, två gula lökar, en ingefära bit (stor som din tumme) och två chilifrukter. Skär ca 1 kg äpple i bitar. Stek vitlöken, löken, ingefäran och chilifrukten lite snabbt och tillsätt sedan äppelbitarna, 2 dl vatten, 1 dl vitvinsvinäger. Låt det koka upp och tillsätt sedan 2dl socker (jag hade stevia strö och inte riktigt två dl). Låt det sedan koka försiktigt i 45 min, Häll sedan upp chutneyn i glasburkar medans den fortfarande är varm.
Håller i kylskåpet i ca 2 månader.
Hade tänkt ha denna chutney tillsammans med köttfärs eller som ikväll när vi ska äta "hamburgare"
/C
Kryddig kalkonwrap
Kesoplättar
Pizza pronto
Har ätit en lite nyttigare typ av pizza; på whole weat tortilla bröd, ekologiska krossade tomater, lufttorkad skinka, lök och svamp. Tyvärr glömde jag ta bild, så fort de var klara ville vi bara ha ner dem i magen. Supergott i alla fall och väldigt enkelt och smart. Tar max femton minuter allt som allt att göra.
Tänkte ta tag i plugget nu också efter lite fifflande med headern.
/C
kräftpasta
RECEPT
till två pers :) Kcal/portion: 328
100 g tagliatelle
2 vitlöksklyftor
2 tomater
olja att steka i
170g kräftstjärtar i lag
1/2 dl mini creme fraiche
1 msk tomarpure
1msk sambal oelek
salt
1 näve färsk grovhackad basilika
Gör så här: Koka pastan. Skala och hacka vitlöken. Fräs upp vitlöken tillsammans med olja och två hackade tomater. Rör i kräftstjärtarna tillsammans med mini cremefraichen. Tillsätt tomatpuren, sambal oeleken, saltet och basilikan (1 msk sambal oelek blir ganska kryddigt, just so you know ;)). Låt alltet koka ihop sig en liten studn och servera det med pastan.
Smaklig spis.
De där muffinsen
Här kommer receptet på de urgoda muffinsen som jag hittade hos Emmy.
Ingredienser:
- 3 ägg (varav enbart en gula)
- 40gr Pofiber
- 1 tsk bakpulver
- 1msk stevia strö
- 200g kvarg
- Några droppar citronarom
- 100 g frysta blåbär
Tillvägagång: Vispa upp tre äggvitor till ett hårt skum, kom i håg att spara en av gulorna.Blanda de torra ingredienserna (Pofiber, bakpulver och stevia strö). Tillsätt sedan de torra ingredienserna, kvargen, äggulan, citronaromen och de frysta blåbären tillsammans med äggvitan. Vänd allting till en smet och klicka ut det i muffinsformar.
Grädda i ca 15 min i 225 grader.
På hela satsen är det 281 kcal och jag fick ut ca 14 lagom stora muffins.
De är riktigt smaskiga, till och med min kära sambo gav dem ett plus. Han tycker dock att de ser något godare ut än vad de är. Men honom kan man inte riktigt lyssna på, då det gärna får vara sötare än sött för honom.
Man kan så klart variera detta recept hur man vill. Jag har redan provat en lite onnyttiga version; med choklad nibbs och lite kakao och lite mindre profiber. Dessa blev som sagt lite onyttigare och tror att de kommer gå hem ganska bra hos sambon min. Dessa gav ca 60 kcal per muffins. (nio muffins blev det av det hela).
/C
Goddagens
Eller kanske man skall säga go kväll? I alla fall, välkommen till min nya blogg. Här kommer ni kunna följa mig genom min vardag där jag just nu kämpar hårt för att komma i riktigt bra form... så där lagom till min sjuksköterskeexamen (vilken är i januari). Jag kommer i alla fall att dela med mig av hälsosamma recept, inspiration gällande träning och förhoppningsvis skänka lite motivation när skorna känns tunga eller det blåser för mycket det ute. Kommer berätta lite mer om mina egna mål lite senare. Nu är up and running i alla fall, får se vart det leder. :) /C
